GUINNESS
écrit par TreiZe
"Je n'ai jamais mis les pieds en Irlande mais comme disent certains : " Cela ne saurait tarder " !
Pas besoin toutefois d'aller dans un pays pour en apprécier les bonnes choses, n'est-ce pas ?
Voici donc un article sur quelque chose que j'apprécie toujours (avec modération évidemment) et que j'aime déguster avec un cercle de proches, j'ai
nommé la Guinness.
Tout le monde (ou presque) connaît ce breuvage de couleur noire, au goût amer bien particulier. Bien plus que le whiskey, c'est la boisson
emblématique de l'Irlande.
Guinness est une marque de bière irlandaise, qui appartient au groupe Diageo PLC (Royaume-Uni). La brasserie originale se trouve à St James' Gate
(Dublin).
C'est une stout, une brune presque noire surmontée d'une mousse couleur crème.
1. Variétés
Historiquement, on trouve la Guinness, en Irlande uniquement, servie à la pression dans les pubs. Mais la Guinness est une bière particulière :
- Elle ne supporte pas bien le voyage. Par exemple, pour permettre une exportation de
Guinness en bouteille dans des pays à climat tropical (Afrique, Antilles...), il est nécessaire d'augmenter le degré d'alcool (7 ou 8° alors que la Guinness irlandaise n'en compte que
4,2°).
- Le débit de Guinness en pression nécessite une tireuse spécifique à azote (les autres
bieres utilisant principalement du dioxyde de carbone).
Pour ces différentes raisons, il existe, à travers le monde, une grande variété de Guinness, dont les caractéristiques varient suivant leur
contenant (bouteille, canette, fut), leur type de service (pression ou pas) et leur disponibilité géographique (plus ou moins d'alcool suivant les pays).
La variante la plus couramment distribuée en France est vendue en canette sous le nom de "Guinness Draught" (pression). Elle a la particularité de
contenir un objet appelé "Floating widget" qui est en fait, selon le type de contenant (puisqu'il existe également une version bouteille), une ogive ou une sphère remplie d'azote sous pression et
qui lorsque le contenant est ouvert libère son contenu et permet d'obtenir une bière similaire à celle que servirait une tireuse classique.
Il se vend en Irlande 1 million de pints de Guinness chaque jour et 5 millions dans le monde.
Les principales variantes de la Guinness sont les suivantes :
- Guinness draught stout, vendue en fut et servie à la pression
- Extra Cold draught stout, vendue en fut et servie à la pression mais "refroidie"
- Guinness draught, vendue en bouteille
- Guinness draught, vendue en canette
- Guinness Original/Extra Stout
- Guinness Foreign Extra Stout
- Guinness Foreign Extra Stout Nigeria
- Guinness Special Export Stout, vendue en Belgique
- et paraît-il encore quelques autres...
Depuis mi-2005, Guinness a lancé les "Brewhouse Series" qui sont des Guinness spécialement brassées et distribuées en quantités limités.
- La première variante de la traditionnelle Guinness est disponible en Irlande uniquement.
Celle-ci est nommée "Brew 39" et n'est disponible que dans 300 pubs en Irlande et seulement à la pression.
- La seconde lancée mi-2006 est nommé "Toucan Brew" en référence á l'oiseau emblématique de
la marque. Elle est moins amère et donc plus accessible.
L'entreprise Guinness est aussi à l'origine du Livre Guinness des records, recensant des milliers de records, parfois insolites, mais n'en est plus
l'éditeur.
Vous voilà désormais incollable sur la Guinness. Je vous souhaite maintenant une bonne dégustation...avec modération bien entendue.
Je vous rassure, l'Irlande ce n'est pas que cela non plus pour moi bien entendue !"
TreiZe
http://aurelb.over-blog.com/
...AND FOR ME !
Je vais profiter de cette tribune celtique que
nous offre si gentiment Moira (que je félicite pour ses photos, irlandaises ou pas !)
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